Placeres sin pecados

Abstenerse de comer carne roja no tiene que ser sinónimo de sacrificio. Le presentamos dos recetas que puede aplicar en casa para evitar el calvario de un menú sin placer y agradar a su paladar

Los frutos del mar son el contenido e ingredientes primordiales de esta receta del restaurante Don pez: la sopa siete mares. Se dice que su sabor y su fama de alimento afrodisíaco la convierten en uno de los platillos favoritos de la temporada.

Para prepararla se necesita cola de langosta, pargo pequeño, punches, camarones, pulpo, calamar y mejillones negros. Entre los vegetales que le dan el punto se cuenta la cebolla blanca, la chiltoma, el apio, el ajo y el culantro picado.

En este restaurante ubicado en Bello Horizonte la cocinan con leche y para darle ese suculento sabor le echan crema de mariscos, consomé de camarón, sal al gusto y un toque de achote.

Para prepararla primero ponen a hervir los mariscos con especies, una vez que el agua está en su punto de ebullición le agregan los vegetales. Finalmente, antes de servir le agregan leche al gusto y el resultado final es una sopa “Siete mares” que levanta a cualquiera de su letargo.

Este restaurante fundado en 1996, se especializa en platillos elaborados a base de mariscos, de acuerdo a Erick Martínez Gerente de Don Pez. Actualmente, ofertan en su menú aproximadamente 75 platillos desde ceviches y cócteles, hasta platillos más elaborados de mar y tierra en horario de 12 del medio día a 11 de la noche.

Tropical Bacerló
Es otro platillo ideal para la temporada, el cual nos suministró el Hotel Barceló Managua a través de su shef ejecutivo Pedro Martínez, quien tiene más de tres décadas de trayectoria. Durante estos años ha conseguido certificarse como shef internacional y ahora ha preparado una receta para mimar su paladar.

Su recomendación: un filete de pescado al cual ha bautizado como “Tropical Barceló”. Para su preparación necesita tener a mano filete de pescado, tomate fresco, pimiento verde, cebolla amarilla, sal y pimienta; limón y ajo licuado con aceite de oliva. Además de tostones y piña en cuadros para decorar.

Modo de preparación
De acuerdo al shef, este platillo se prepara con ingredientes naturales y accesibles. El filete de pescado se debe sazonar con sal y pimienta, luego marinarlo con aceite de oliva y ajo y finalmente se cocina en una sartén o parrilla.

Para la salsa, los tomates se cortan en gajos, la cebolla y la chiltoma estilo juliana y luego estos vegetales se cocinan en sartén con su punto de sal y pimienta al gusto. La piña acompaña a este platillo, asada. Además de tostones, puede combinar con bolitas de yuca.

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